أنشأت جامعة أسيوط عام 1952 بمدينة اسيوط، وهي رابع جامعة حكومية مصرية من حيث تاريخ الإنشاء وأول جامعة تنشأ في صعيد مصر.
تقوم جامعة أسيوط بتسخير إمكاناتها وتوجيهها لتحقيق رؤيتها من خلال توفير التعليم المطلوب في الحاضر والمستقبل؛ بالإضافة إلى إعداد أجيال قادرة على المنافسة في سوق العمل على المستويين المحلي والدولي، ومؤهلة للحصول على التميز في تطوير البحث العلمي والتكنولوجيا والبرامج البحثية التي تساهم في تنمية المجتمع في إطار أخلاقيات الجامعة. كما تهدف الجامعة إلى أن تكون الرائدة في إنشاء مجتمع للمعرفة.
يبلغ عدد كليات الجامعة 17 كلية وهي
كلية العلوم – كلية الهندسة – كلية الزراعة – كلية الطب – كلية الصيدلة – كلية الطب البيطرى – كلية التجارة – كلية التربية – كلية الحقوق –كلية التربية الرياضية – كلية التمريض – كلية التربية النوعية –كلية التربية بالوادى الجديد –كلية الخدمة الاجتماعية– كليه الأداب –كلية الحاسبات والمعلومات - كلية طب أسنان
ومعهدين هما معهد بحوث وتكنولوجيا صناعة السكر – معهد جنوب مصر للأورام .
تعتبر مستشفيات جامعة أســـيوط من أكبر وأقدم المستشفيات الجامعيــة التعليميـــة والعلاجيــــة على مســـتوى جمهـــورية مصـــر.
وتضم المستشفيات الجامعية المستشفى الجامعي الرئيسي ومستشفى صحة المرأة ومستشفى الأطفال الجامعي ومستشفي معهد الأورام ومستشفي الطلاب ومستشفى المخ والأعصاب والأمراض العصبية والنفسية ومركز الكلى والمسالك البولية (قيد التجهيز).هذا اضافه إلى معهد أمراض وجراحة القلب ومركز الراجحي للكبد وهما تحت الإنشاء.
كما تضم مستشفيات جامعة أسيوط أحد أكبر وحدات الجراحات الميكروسكوبية في مصر والعالم العربي وهي وحدة الجراحات الميكروسكوبية التابعة لقسم جراحة العظام بالجامعة والتي أنشئت عام 1995.